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原创 清明前后,此菜要常吃,和它同炒,嫩上加鲜,胜过大鱼大肉

2019年04月06日1830

清明前后,春意盎然,一边是春暖花开,一边是倒春寒,这几天小棉袄都捂上了,忽冷忽热的季节,也正是春天流感病毒的高发期,要常吃一些强身、杀菌的菜,避免家人闹毛病。

这道菜,黄金搭档,进入了4月更要常吃,主要食材是韭菜和墨鱼仔。韭菜, 有“春食则香,夏食则臭”之说,春季的韭菜最鲜嫩,具有抗菌护肝、改善冰冷症、预防感冒的功效,价格非常便宜;墨鱼仔,口感脆嫩,及其鲜美,补肾强身,和韭菜同炒,嫩上加鲜,吃上一次就着迷,比大鱼大肉受欢迎,春季要吃~

【墨鱼仔炒韭菜】

准备主要食材:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个

准备辅助食材:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油

制作过程:

第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净

第二步:韭菜切寸段

第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)

第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒

第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下

第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好

2 墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜

3 韭菜易熟,不宜久炒

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