清明前后，春意盎然，一边是春暖花开，一边是倒春寒，这几天小棉袄都捂上了，忽冷忽热的季节，也正是春天流感病毒的高发期，要常吃一些强身、杀菌的菜，避免家人闹毛病。
这道菜，黄金搭档，进入了4月更要常吃，主要食材是韭菜和墨鱼仔。韭菜， 有“春食则香，夏食则臭”之说，春季的韭菜最鲜嫩，具有抗菌护肝、改善冰冷症、预防感冒的功效，价格非常便宜；墨鱼仔，口感脆嫩，及其鲜美，补肾强身，和韭菜同炒，嫩上加鲜，吃上一次就着迷，比大鱼大肉受欢迎，春季要吃~
【墨鱼仔炒韭菜】
准备主要食材：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
准备辅助食材：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
制作过程：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用；墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头；剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用（姜片扔掉）
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2 墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3 韭菜易熟，不宜久炒