荷莲一身宝，秋藕最补人。
立夏过后，莲藕可以说是这个季节最补的优质食材啦！
今天，你吃莲藕了吗？
莲藕能“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”
降糖降脂益肠道
莲藕富含膳食纤维，热量却较低，所以能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
抗衰防癌补维C
莲藕含糖量不高，但含有丰富的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
莲藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
止痛减压护心脏
莲藕富含B群维生素，多吃能减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病风险。
补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
莲藕富含的多种微量元素，有益于红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。
莲藕富含多种有益元素和矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。
而不同种类的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。
红花藕
藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少；
适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕
藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多；
也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕
外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；
可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕；
发黑、有异味的藕不宜食用。
应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
煮藕时忌用铁器
以免使藕在烹饪过程中变黑。
切过的藕不宜直接存放
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色；
炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。