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立秋过后,又到了吃它的季节!

2018年08月17日2480

秋天是一个适宜进补的季节,

贴了秋膘,才能对抗寒冷的严冬,

这样的天气里,吃防燥不腻的南瓜,

再适合不过了。

【干烧南瓜】


南瓜\生抽\老抽\糖\醋

1 | 南瓜切块。

2 | 不粘锅加油烧热。

3 | 入南瓜丁小火煎至表面微焦。

4 | 生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽,我加了老抽,颜色深了点)

5 | 倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁。

6 | 出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了。

【肉炒南瓜】


金韩蜜本南瓜\猪肉

葱\姜\花生油\酱油

1 | 南瓜切块,不要太小。

2 | 肉切片,带肥的能更香。

3 | 加入花生油,一定要多一些,油少了真心不好吃。

4 | 下葱姜爆香,下肉肉炒至变色,入南瓜

5 | 加入酱油适量,不要上色太重

6 | 炒时不断添水,防止干锅,但是不要一次加很多水,这样就成炖南瓜了。炒至南瓜软烂,南瓜块周围出南瓜丝丝,就可以啦,汤不要,要靠干水分。

【南瓜豆腐


南瓜0.5个\内酯豆腐400g

开水\盐\黑胡椒

1 | 南瓜去籽去皮,上锅蒸到熟烂!

2 | 内酯豆腐整块倒在盘子上,用微波炉中高火转2分钟,因为我不喜欢豆腐的生味儿,所以转的比较透彻!然后用小刀划成小方块,放进碗里。

3 | 蒸好的南瓜放进搅拌机,加一点点开水和盐打成泥,加水的时候控制一下表加太多,我比较喜欢泥状。

4 | 打好的南瓜泥倒进奶锅小火加热,加入黑胡椒粉调味,尝一尝味道,爱加什么加什么。然后倒进豆腐碗儿里。

5 | 搅拌均匀,撒上一丢丢小葱,开次!

6 | 延伸版本:在南瓜泥里加入碾碎的咸蛋黄/淡奶油/咖喱粉/高汤/番茄酱/培根/切碎的熟鸡蛋/黄油/等等等等,随便神马都可以加啦~!                            

【南瓜饭】


南瓜 500g\米饭\猪肉 1小块

干香菇\10-15朵\虾皮/虾米

盐\酱油\葱1根\蒜 4-5瓣

1 | 南瓜不要去皮,切小块,肉也切小片,大蒜切碎。

2 | 热锅,下多点油,放蒜和葱白末爆香,尽量爆干一点,再放入香菇爆香,闻到香味后放虾皮,炒香后放肉片。再放南瓜。

3 | 翻炒均匀,放一勺水,加盖,焖五分钟左右,南瓜就有八成熟了。因为切的小块,还是比较容易熟的。

4 | 感觉到南瓜有八成熟的时候到入米饭,加点酱油和盐,翻炒均匀即可,关火后可洒点花生米和葱末。   

【南瓜发糕】


南瓜泥 300g\面粉 250g

牛奶100g\细砂糖30g\酵母3g

1 | 南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟。

2 | 南瓜捣烂成南瓜泥。

3 | 南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。

4 | 加入牛奶。

5 | 加入酵母搅拌均匀。

6 | 加入面粉。

7 | 搅拌成南瓜糊。

8 | 盖上盖子发酵至两倍大。

9 | 6寸模具表面擦薄薄的油。

10 | 把发酵好的南瓜糊排气。

11 | 南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟。

12 | 红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。                        

【南瓜奶油浓汤】


熟南瓜\淡奶油 50ml

纯牛奶200ml\白砂糖

1 | 秋光无限好,瓜是老来红啊~首先,买老南瓜,就是熟透的内种,这种瓜又甜又糯又沙~先把瓜囊去掉,南瓜去皮切块,这样很容易煮熟。

2 | 烧一锅水,把切好的瓜瓜放进去,大概煮个十分钟~用筷子很容易就插进去就代表完全熟透了。

3 | 接着,把煮好的瓜瓜倒进料理机里,加入牛奶和奶油,打成泥,就好了!(只放牛奶也是可以的,只是加淡奶油的话会更香更浓郁)

4 | 南瓜本身就有甜味,不喜甜的可以不再放糖,如果觉得不够甜可以再适量加~建议加一点点盐,口味会更突出。

5 | 倒进碗里,想要好看些可以用奶油拉个简单的花~


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