文章来源：《寻味黔北》
文：黎明
朗读者：西西粒
冰粉是黔北常见的饮品小吃，但此冰粉与“冰”与“粉”没有半毛钱关系。充其量，只是外观晶莹透明，和冰块加糖水有几分相似。冰粉由冰粉籽制成。冰粉籽又分草本和树本两种，分别属茄科和桑科，其中树本冰粉籽较大，草本冰粉籽较小，树冰粉籽为冰粉树（学名珍珠莲）所产；草本冰粉籽又叫假酸浆、草本木瓜、鞭打绣球等。在黔北尤其是黔东北部广大区域，都有人工栽种或野生，这种冰粉籽含饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、豆甾酸、谷甾醇等营养物质，其中谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止和延缓血管硬化等等，所以说，冰粉是纯天然的有机饮品。
遵义人有夏季吃冰粉的习惯。过去，除了少数人家自制外，更多是到街头树荫下的冰粉摊子，几分钱或一毛钱来一碗，或细啜慢品、或狼吞虎咽，诚为经济实惠的消夏饮品。一碗冰粉来自草根，碗中一块块冰粉与蜂糖调制的凉水拌合，口感如嫩嫩的果冻、豆腐脑，一阵“吸溜”，入口入喉，既爽滑香甜，又消热去火，是炎热夏季男女老少都十分喜爱的地产美食。
冰粉制作简单，盛夏时，去菜市场专卖调料的摊子买二三两冰粉籽，用细白纱布包好，再用大铝锅打来清凉的井水，将包好的冰粉籽略为捶打，就将其放入井水锅里，抓住冰粉籽包急搓，眼见包内渗出一缕缕淡褐色的粘稠液体，搓了十来分钟后，将冰粉包取出，将铝锅盖上锅盖放阴凉处，数小时后，奇迹发生，原先锅中水全部凝结为淡褐色琼脂状的“冰粉”，食用时，像舀豆腐脑般，放入盛有凉白开（清洁的井水、泉水更好）碗中，再放入白糖，即可食用。
现在，仍能在遵义街头见到冰粉的摊子，相比过去之粗陋，今天的冰粉堪称豪华，一碗碗冰粉中，冰粉摊主们会创造性地添加花生碎、核桃碎、芝麻末，恶俗一点的会画蛇添足地加一些花花绿绿的蜜饯，作为底料的糖水，也有各种口味可以选择，当然，价钱也很可观。一种路边摊的食品存在了几十年，到今天，美味也罢，恶俗也罢，仍受到大批少男少女们的追捧，他们并不在乎价钱的高低，一碗冰粉在手，甘之若饴。
朗读者：西西粒
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