首页 » 美食

静听时光|冰粉没有“冰”

2019年03月31日1740

文章来源:《寻味黔北》

文:黎明

朗读者:西西粒

冰粉是黔北常见的饮品小吃,但此冰粉与“冰”与“粉”没有半毛钱关系。充其量,只是外观晶莹透明,和冰块加糖水有几分相似。冰粉由冰粉籽制成。冰粉籽又分草本和树本两种,分别属茄科和桑科,其中树本冰粉籽较大,草本冰粉籽较小,树冰粉籽为冰粉树(学名珍珠莲)所产;草本冰粉籽又叫假酸浆、草本木瓜、鞭打绣球等。在黔北尤其是黔东北部广大区域,都有人工栽种或野生,这种冰粉籽含饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、豆甾酸、谷甾醇等营养物质,其中谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收,降低血脂,防止和延缓血管硬化等等,所以说,冰粉是纯天然的有机饮品。

遵义人有夏季吃冰粉的习惯。过去,除了少数人家自制外,更多是到街头树荫下的冰粉摊子,几分钱或一毛钱来一碗,或细啜慢品、或狼吞虎咽,诚为经济实惠的消夏饮品。一碗冰粉来自草根,碗中一块块冰粉与蜂糖调制的凉水拌合,口感如嫩嫩的果冻、豆腐脑,一阵“吸溜”,入口入喉,既爽滑香甜,又消热去火,是炎热夏季男女老少都十分喜爱的地产美食。

冰粉制作简单,盛夏时,去菜市场专卖调料的摊子买二三两冰粉籽,用细白纱布包好,再用大铝锅打来清凉的井水,将包好的冰粉籽略为捶打,就将其放入井水锅里,抓住冰粉籽包急搓,眼见包内渗出一缕缕淡褐色的粘稠液体,搓了十来分钟后,将冰粉包取出,将铝锅盖上锅盖放阴凉处,数小时后,奇迹发生,原先锅中水全部凝结为淡褐色琼脂状的“冰粉”,食用时,像舀豆腐脑般,放入盛有凉白开(清洁的井水、泉水更好)碗中,再放入白糖,即可食用。

现在,仍能在遵义街头见到冰粉的摊子,相比过去之粗陋,今天的冰粉堪称豪华,一碗碗冰粉中,冰粉摊主们会创造性地添加花生碎、核桃碎、芝麻末,恶俗一点的会画蛇添足地加一些花花绿绿的蜜饯,作为底料的糖水,也有各种口味可以选择,当然,价钱也很可观。一种路边摊的食品存在了几十年,到今天,美味也罢,恶俗也罢,仍受到大批少男少女们的追捧,他们并不在乎价钱的高低,一碗冰粉在手,甘之若饴。

朗读者:西西粒

朗读爱好者

本文未经授权,禁止转载,侵权必究。

(点击图片查看“寻找朗读者”活动详情)

本站会员尊享VIP特权,现在就加入我们吧!登录注册
登录
用户名
密码
注册
用户名
密码
确认密码
验证码
找回密码
用户名
邮箱
※ 重置链接将发送到邮箱