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一根棒子骨的营养价值,骨汤浓郁奶白的秘诀!

2018年08月07日9460

棒骨售价便宜,熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓,它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口,浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。

一根棒子骨的营养价值

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1.抗衰老先锋

一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤,棒骨破裂,骨髓皆流入汤里,满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。

2.不用忌口,大胆喝

有些人喝汤忌油腥,特别是对于生病的人和老人家来说,一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质,也没有任何需要忌口的地方,可谓价廉实在。

3.骨汤浓郁奶白的秘诀!

1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。

2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。

3、炖骨汤过程中,可适个人口味,酌量加醋,能促使钙质充分溶解在汤中。

熬一锅色正味浓的棒子汤

| 1.棒骨萝卜汤 |

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食材:白萝卜 (半个)、棒骨 (1根)、枸杞 (1小把)。

做法:

1、买回的棒骨冲洗干净,萝卜也洗净。

2、棒骨放进凉水锅中,烧开后去除血沫,捞出。

3、萝卜切成滚刀块,姜切片,葱切段,枸杞用水泡发。

4、将砂锅内注入凉水,放入棒骨,加入姜片,葱段烧开后转小火炖1.5个小时 。

5、加入萝卜块调入盐.继续小火炖.

6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入.再炖5分钟即可出锅.

| 2.莲藕棒骨汤 |

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食材:鲜藕 (适量)、棒骨 (适量)。

做法:

1、新鲜的藕去皮用清水泡一会

2、棒骨放入烧开的水里,开锅后煮两分种逼出血水(去除骨头里的血污)

3、藕去皮后切成小块,生姜切成薄片待用

4、将焯过水的棒骨放入高压锅里

5、加入姜片和花椒10粒,八角一个

6、倒入切好的藕,加入盖过藕的清水,滴入2滴白醋,盖上盖煲大约35分

7、最后加入盐,点缀葱花即可

| 3.棒骨杂菌汤 |

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食材:棒骨 (500g)、杏鲍菇 (75g)、蟹味菇 (75g)。

做法:

1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟。

2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。

3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。

4、转小火炖1个小时。

5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。

6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。

7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。

| 4.棒骨莴笋汤 |

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食材:猪棒骨750克,生姜10克,葱10克,当归,参须,黄芪少许,盐1茶匙(5克),莴笋200克。

做法:

1、猪棒骨洗净后切成小段,姜切片。

2、莴笋一根去皮。

3、将莴笋切成滚刀状。

4、锅中放入水和棒骨,以及一半的葱,姜。

5、焯水后取出棒骨。

6、重新放入沙锅中,放水以及另一半的葱姜。

7、煮至棒骨烂后。

8、加入莴笋,临起锅时放入适量的盐即可。

| 5.棒骨南瓜汤 |

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食材:棒骨,南瓜,姜,盐。

做法:

1、南瓜去皮切块,姜切片。

2、棒骨放入开水中焯一下,去掉血末。

3、砂锅接足量凉水,放入棒骨和姜片。

| 6.苦瓜薏米骨头汤 |

食材:薏米,猪腿骨,苦瓜,白醋,生姜,葱,盐,料酒。

做法:

1、提前将薏米用清水泡发2个小时左右。

2、水烧开后放入洗净的排骨,加入生姜、料酒汆烫几分钟。

3、将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段(如果是小葱就挽结)放入砂锅,再滴入几滴白醋,一次性加足水,大火煲开后转中小火煲2小时左右。

4、将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块。

5、煲2小时左右后,加入苦瓜继续煲20分钟左右,加入盐调味即可。

棒子骨还能这么吃

| 7.酱大棒骨 |

食材:猪大棒骨 (1根)、葱姜 (适量)、水 (适量)。

做法:

1、买回来的猪大棒骨(一般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清。

2、再次洗净,控干水分备用。

3、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟。

4、捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用。

5、香料材料放进茶包袋备用。

6、另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫。

7、下入冲洗干净的大棒骨。

8、加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

| 8.营养棒骨粥 |

食材:猪棒骨4根,大米1碗,醋,姜葱,八角。

做法:

1、将棒骨用开水焯去血沫,再用同样的方法放进高压锅,加入葱姜片八角和醋后,该小火炖上一个半小时。

2、捞出棒骨,待凉一会后,剔下骨头上的肉备用。

3、盛出适量骨汤,煮开,加入淘好的米,小火熬成粥后,加入剔骨肉,撒上葱花即可。

| 9.酸菜炖骨头 |

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食材:酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g、葱姜、八角、盐。

做法:

1、猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫。

2、泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟。

3、酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可。

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!

| 10.骨头白菜豆腐汤 |

食材:白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克。

做法:

1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。

2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。

3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂。

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。


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