四川这些特色面条，哪一碗才是你从小吃到大的味道？

说到面条

很多人都觉得这是北方的特色

其实，在我大四川

面条的地位也是相当高的

早上来碗面 一天精神爽

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那一碗才是你家乡的味道呢？

勾魂面顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。它用腌肉做绍，面干味浓，根根香滑，入口留香。

怪味面不得不说的是它的汤，汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成，由多种说不出来的香味而得名。

鸡丝凉面，面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，再配上特制调料，味清爽利口。很适合夏季。

凉面用大米做成，很有嚼劲，配上特制酱料，川味十足，酸、甜、麻、辣、香，五味一体。滑腻爽口，味道浓久。

用铜锅煮面，用铜鼎吊汤，用铜勺煎蛋，用铜瓢炒料……这碗看似普通的面，却让很多人魂思梦牵，日思夜想。

喜欢吃内脏的朋友真的有口福。鸡杂面制作原料主要有鸡胗、鸡肝等。面条筋道，味道香辣。个人比较喜欢朋朋中江面里面的鸡杂面。够味。

据说查渣面是由羊马镇查淑芳大娘创制。查淑芳把卖不完的抄手心用油爆炒，第二天拿来做面臊子。臊子又细又香脆，形状像渣渣，味道却特别鲜美。

面条有筷子那么粗，入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，整个口感很脆，因为重用复制酱油口味回甜而得名。入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味在嘴里停留很久。

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬。

担担面起源于自贡，是著名的成都小吃。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，2013年被评选为“中国十大名面条”之一。

燃面是宜宾地区最具特色的传统小吃之一。旧称油条面，因其面油重无水，一点就燃，所以叫燃面。面条煮熟捞起甩干，再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料，非常好吃。

生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣，而是生辣椒的生猛和清香！啥子二荆条，小米椒，双辣合璧，辣出天际。你闻到这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。

挞挞面是雅安独有的美食。面是纯手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞，最考验师傅的力度和手艺，必须要按套路，才能拉扯出纯正的挞挞面。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味。。

兔子面是资中最有名字的小吃之一。煮好的水面，配上调料以及熬好的骨头汤，浇上做好的美味兔肉臊子，就成了一碗独具特色的兔子面，选用的兔子肉绝对是资中农家兔，肉嫩而且香。毫不夸张地说，离开资中你就吃不到这么正宗的兔子面了~

面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮。然后装入汤碗，舀上一勺肉末盖在面上，再舀一勺豌豆盖在绍面上。味道鲜美、利汤爽口、味美悠长。

面条用上等面粉、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成，面条切得非常的细，像丝线一般。色泽金黄，下锅即熟，不留筋，不浑汤。以原汤冲调料，放臊子，再倒点芝麻油，十里飘香，口感细软柔滑。

武胜猪肝面是武胜县飞龙镇段式祖传秘方。面条色泽亮丽，口感细腻，具有补气、补血、明目等功效。

内江炝锅面，属于中华名小吃之一。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是只有内江才有的美食，特别是北街的两家面馆制作的最为正宗。

奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面。汤色微黄似奶，味道鲜美。

阆中的凉面是独一无二的。它的显著特点就是：凉面要淋热的牛肉臊子，是一种热的凉面，所以也有人叫“热凉面”。凉面淋上麻辣可口的热牛肉臊子，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，吃了之后余味悠长。