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舌尖上的茶叶美食

2018年08月03日3090

茶叶作为饮品早已风靡世界,但作为配料入菜却很少有人知道。事实上,茶入菜也不算是新鲜事,中国古代《茶赋》中就有记载,茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。

绿茶宜与口味清淡的菜搭配

西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴。

红茶适合与口味色泽重的菜肴

红茶属于全发酵茶,以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩,适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃护胃作用,如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。

乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配

乌龙茶属于一种半发酵茶,其香气浓烈持久、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,也适合与油腻味浓的菜肴搭配,比如铁观音炖鸭。

下面推荐几款用茶叶做出来的美食,简单易做,又创意美味!

红茶八宝粥

趁着周末,好好调理一下肠胃是很有必要的,一碗红茶八宝粥,暖心又暖胃,再合适不过。

原料:红茶、白木耳各5克,红豆、杏仁各20克,红枣、核桃仁各10克,莲子15克,粟米30克,糯米50克。

制作方法

1.红茶冲泡后取汁;

2.红豆煨至八成熟后,再放红枣、糯米、红茶汁,一起煮20分钟即可。

茶叶蛋

说到茶美食,当然不能错过我国传统的小吃——茶叶蛋!它可是段子手口中的土豪级食物,我们只要自己动动手,就能轻松get!

制作方法:

1.将鸡蛋放入铝锅中,中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使鸡蛋有裂缝;

2.将茶放入铝锅中,再放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,再放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香(都要用纱布口袋装好),煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

3.放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

铁观音炖鸭

1.用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内;

2.将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中;

3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅,并放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

龙井虾仁

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线,用清水洗净;将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;

虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味;

2.龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟,取出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用;

3.锅置火上待油温7成热时,滑散虾仁,迅速出锅,以免虾仁过老;

锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入;

4.然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可。

茶叶饭

最后给大家介绍一款简便又美味的主食茶水烧饭:先将茶叶1~3克,用开水浸泡4~9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中、洗净,然后把茶水倒入饭锅中,煮熟即可食用。

大家有品尝过什么茶相关的美食?欢迎在下方参与评论,跟小编一起讨论~


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