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馓子原来是这样做,简单易学,菜鸟也能学会,实在太好吃了

2018年08月03日3440

馓子的做法

  1. 把用料(面粉、鸡蛋、盐、温水)放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。

  2. 盐6克。

  3. 面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。

  4. 一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。

  5. 再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。

  6. 揉好的面团先醒10分钟

  7. 用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。

  8. 醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。搓细些更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。

  9. 冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易发段。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。(注明:夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,根据各地的气候哦)

  10. 醒发好后先放入手指上盘条,尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。

  11. 放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来,稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。

  12. 放入锅里炸的时候拉直定下型。

  13. 放入锅里炸拉直定型,再抬起再放入锅里抖抖,再拉直定型抽出两根筷子,正反面翻翻直到炸好(速度得快点,动作慢了就炸成型了影响美观),

  14. 香、脆、酥馓子就这么地道好吃。你明白了没。一大盆,这些是一斤面粉。


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