韭菜盒子在北方地区的受众范围特别的广，对于大多数来说，它任何时候都是亲情的“纽带”，“家的味道”始终与它紧密联系在一起，逢年过节，它都是一样“煽情”的美味，特点是皮薄馅大、滋味浓鲜，吃起来特别的“走心”。
韭菜盒子和面小窍门就是用开水烫面，温度至少要达到80度以上，水温高面粉中的筋性才会减退，从而增强面粉的粘性，继而降低它的吸水性，最忌用冷水，两种效果完全不同，后者吃起来口感太硬。
另外就是调馅，韭菜中含水较大容易出汁，制作的要点就是先拌油，再添加其它的佐料，前后顺序特别的重要。
食材配料：面粉、韭菜、十三香、鸡精、蚝油、花生油、盐、虾米、鸡蛋。
制作过程：
首先，先在空碗中加入500克的面粉，再用开水（80度以上）烫面，它会破坏面筋质，从而达到增强粘性的作用，以边搅拌边加水的形式进行，此种做法适合制作烧麦、春饼、炸盒子等等，再把它揉成光滑的面团，然后，把它放置一旁静置20分钟左右。
然后，再把韭菜切成末，并倒入盆中，再放入少许的十三香、鸡精、蚝油，以及1勺花生油，再加入适量的虾米（虾皮），把它们充分拌匀，此时，大家需注意，切忌提早放盐，否则，馅料特别容易出汁，好些人都会犯的错误。
然后，再把炒好的鸡蛋碎倒入盆中，拌匀后，再撒入适量的盐，韭菜盒子的馅料就调好啦，放置一旁备用即可。
然后，再把面团擀成长条状，再把它揪成大小相等的剂子，用擀面杖把它擀成饺子皮，再将调好的馅料包入其中，把它们包成饺子，全部弄好后，待会儿，再把它逐一放入热锅中煎熟。
再平底锅（或者电饼铛）中刷入少许的底油，油热后，再将饺子摆入锅中，开中小火把它煎至两面金黄为止，前后大概1-2分钟，即可完全熟透，韭菜盒子讲究皮薄馅大，所以对包饺子的技术要求很高，如果觉得个头技术不娴熟，务必找些工具来辅助下，这样可以充分保证制作质量，以及外形的完整性。
温馨提醒：
韭菜最好要提前2两个小时洗净，再把它散开，把它表面上的水分散尽后，再把它剁成碎末，这是馅料不出汁的前提条件。
拌馅的时候，可以添入适量的玉米油或者花生油，搅拌的时候，动作要轻缓，尽量让每个叶片都粘上油脂，这也是馅料不出汁的原因之一。