酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
肘子1个 / 八角4颗 / 香叶4片 / 桂皮1块
茴香籽1勺 / 丁香4颗 / 草果1个 / 山柰1个
肉蔻1个 / 葱2颗 / 姜1块 / 盐适量 / 老抽2勺 / 生抽4勺
1. 猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
2. 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
3. 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
4. 锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
5. 大火烧开转小火炖煮两个小时
7. 定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲