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洋葱骑士驾到!教你10款洋葱做法,好吃到流泪

2018年06月28日1610

洋葱是我们生活里很常见的蔬菜。它不仅易于获取,方便保存,而且还具有很好的食疗功效。洋葱中含有前列腺素A,具有降低血压、软化血管的功效,同时还能延缓衰老、增强新陈代谢、预防骨质疏松等等。所以,洋葱可以说是老少皆宜的全民健康菜,尤其适合老年人食用。

我们都知道每次切洋葱眼睛都会辣的流眼泪,今天教大家一招切洋葱不辣眼的小妙招,大家按RP来选择不同方式~

1、洋葱剥皮,放冷水碗里浸泡5分钟。这样再切洋葱就不会辣眼了。

2、切洋葱时,戴上耳机听听音乐(堵住耳朵)~

~~ 今日菜单 ~~

洋葱炒牛肉 / 洋葱炒鸡蛋

洋葱虾仁 / 洋葱拌鸡丝

洋葱爆肥肠 / 洋葱蔬菜饼

法式洋葱汤 / 红酒浸洋葱

洋葱圈 / 漂亮的洋葱花

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洋葱炒牛肉

原料:

牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。

做法:

1、主要食材:洋葱、牛肉、尖椒。

2、牛肉切大片,加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉。

3、抓匀腌渍几分钟(如果觉得太干,可以加些水抓匀,让水吃进牛肉中)。

4、洋葱切块,尖椒切斜段,切些葱姜末备用。

5、腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

6、锅中放食用油烧热,放入腌渍好的牛肉滑炒。

7、炒至变色立刻盛出。

8、锅中留少许底油,放入葱姜末爆香。

9、爆香葱姜末后,放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

10、翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。

11、加入蚝油、少许老抽翻炒均匀。

12、翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

13、炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

小窍门:

1、牛肉第二次入锅后,火要大,速度要快。

2、牛肉里加了烤肉酱调味,炒制的时候只需要加些蚝油提鲜、老抽调色即可,不需要加盐了。

洋葱炒鸡蛋

原料:

洋葱1个、鸡蛋3个、油1勺、盐1小勺、热炒鲜露1勺、料酒1勺。

做法:

1、准备好所有食材。

2、鸡蛋磕进碗中。

3、加入适量的料酒打散。

4、把洋葱洗净去老皮,切成细条。

5、锅热油,下入蛋液。

6、炒散盛出备用。

7、锅中留底油,倒入洋葱丝煸炒。

8、煸炒至洋葱丝透明,倒入炒好的鸡蛋。

9、翻炒均匀后加入家乐热炒鲜露炒匀。

10、最后加入盐调味即可。

小窍门:

1、洋葱可以生吃,稍稍炒一会就行。 

2、洋葱香甜,配鸡蛋可以少加点盐。 

3、蛋液中加料酒可以去腥。

洋葱虾仁

原料:

明虾250克、洋葱1个,青蒜、细盐、色拉油适量。

做法:

1、备料明虾、洋葱。

2、将明虾去壳,用适量细盐搓腌一下备用。

3、热锅加油将洋葱下锅爆炒。

4、再将冲洗好的虾仁下锅同炒。

5、加适量细盐调味。

6、再加入青蒜同炒至出味即可。

7、这样子一份洋葱虾仁就完成了。

小窍门:

虾仁是易熟的食材,注意炒制的时间。


洋葱拌鸡丝

原料:

鸡脯肉一块、洋葱一个、香菜少许、焙香白芝麻少许、生抽8ml、米醋8ml,糖、麻油、芥末油少许。

做法:



1、 准备好材料; 

2、 鸡脯肉洗净,冷水入锅,加入两片姜,大火煮开后转小火继续煮几分钟;   

3、将鸡肉煮熟,用筷子能轻易戳通;  



4、取出鸡肉,完全放凉后撕成鸡丝。这一步是这道菜最繁琐的地方来,不要着急,慢慢撕哦。我喜欢把鸡肉撕小块,捏扁捏松,感觉比较好撕;  

5、洋葱切细丝; 

6、准备好调料,喜欢吃辣的还可以准备些红油;  



7、将洋葱和鸡丝放入大碗中,加入混合好的调料(各种材料混合即可,可以加少许煮鸡肉的汤),拌匀; 

8、 装盘,然后撒上些香菜碎和焙香白芝麻,就可以吃啦。

小窍门:

1、做这道菜,可以用鸡脯肉,也可以用煮鸡汤拆下的鸡肉,或者炖骨头汤拆下的肉都可以,没什么太大的限制;   

2、如果觉得紫洋葱辛辣,也可以用黄洋葱来做,不过紫洋葱的营养价值更高,而且其实做出来后味道也很好;   

3、各种调味料根据自己喜欢调整。

洋葱爆肥肠

原料:

肥肠300克、洋葱150克,蒜苗、油、盐、生抽、花椒、干辣椒、姜丝适量。

做法:

1、食材洗净,洋葱半个切开如图,蒜苗切段,干辣椒少许。

2、少许姜丝与花椒。

3、熟的肥肠切小段。

4、锅内淋少许油,待热后倒肥肠下去煸炒至出油。

5、接着下干辣椒,花椒,姜丝在底油里爆出香味。

6、把肥肠与调味食材充分炒匀,途中加少许盐与生抽调味。

7、然后下蒜苗与洋葱,大火快炒。

8、待洋葱稍软时即可关火起锅。

小窍门:

配料下锅后(即洋葱与蒜苗)要大火快炒。

洋葱蔬米饼

原料:

洋葱一个、青椒一个、胡萝卜半个、鸡蛋两个、米饭一碗、盐两克、油适量。

做法:

1、准备食材,青椒、胡萝卜洗干净待用。

2、洋葱横着切圆片。

3、从洋葱里挑出合用的洋葱圈。

4、洋葱边角碎料切成颗粒状。

5、胡萝卜切成颗粒状。

6、青椒去籽切成颗粒状。

7、把洋葱碎、胡萝卜碎、青椒碎、鸡蛋、米饭放入大碗里。

8、加入盐混合均匀。

9、不粘锅里刷一点点油,放入洋葱圈小火加热。

10、洋葱圈里放入一勺蛋饼糊,继续小火煎饼。

11、洋葱蔬米饼煎到表面凝固,翻面再煎1分钟就可以出锅了。

12、装到盘子里开吃啦。

13、紫的洋葱,绿的青椒,红的胡萝卜,加上晶莹的米饭,孩子吃的非常开心。

小窍门:

1、如果没有不粘锅,可以在锅里放多一点油,避免糊底。

2、食材根据喜欢的口味添加。

法式洋葱汤

原料:

洋葱3个、牛肉汤(或水)1L、黄油10g、白葡萄酒(或红酒)10ml、面粉10g、面包若干片、奶酪碎50g、盐、胡椒少许。

做法:

1、图片里食材是1人份(上面食材明细写的是2人份)。

2、开锅调中火,放入黄油,融化黄油。

3、等黄油融化好了放入切好的洋葱,搅拌好让黄油均匀地占到洋葱上,然后慢慢炒15-20分钟,直到洋葱慢慢变焦黄。

4、洋葱变焦黄,可以倒入面粉,搅拌好。

5、再倒入刚做好的牛肉汤(没有的话用水代替,加上适量盐和砂糖等),继续倒入白葡萄酒或红葡萄酒煮10分钟左右。

6、切法棍或其他面包。

7、把做好的汤倒入陶瓷碗里。

8、上面放上一两片面包。

9、最后撒上奶酪碎,在180度的烤箱烤15分钟左右直到表面的奶酪变焦黄,没有烤箱可以放入微波炉烤到表面奶酪完全融化为止。

红酒浸洋葱

用红酒来浸泡洋葱,听上去有点怪怪的,但查查就知道它的功效有多神奇了,降血压、降血糖,增强免疫。用于高血压、糖尿病、动脉硬化等患者的康复保健,也可安神助眠,预防“老花眼”,抗衰老,对老年便秘和夜尿频数也有一定作用。

原料:

洋葱350克、红酒650克。

做法:

1、剥去洋葱的外皮,洗净备用。

2、密封瓶洗净,滤干水份。

3、如果还有残留水份,就用厨房用纸擦干净。

4、洋葱切成条。

5、放进密封瓶中。

6、注入红酒。

7、还蛮漂亮的。

8、盖上盖子,放在阴凉处密封保存7-15天,然后将红酒过滤装瓶,洋葱另装,分别放冰箱冷藏保存­。

9、时间到后即可饮用。

小窍门:
器具:密封罐。
1、按传统比例是2个洋葱500毫升红酒,洋葱3个,红酒750毫升。洋葱最好用紫皮洋葱,红酒用干红。
2、将玻璃瓶的洋葱片,用滤网过滤后,洋葱、酒分开装入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
3、泡好的洋葱红酒,每天饮用1-2次,每次25ML,年长者每次20ML。
4、不喝酒的人,可以煮一下,蒸发酒精后饮用,洋葱可以生吃,如果不习惯,可以用来做菜菜。

炸洋葱圈

原料:

洋葱1个、鸡蛋2颗、淀粉40克、面包糠50克、盐适量。

做法:

1、洋葱剥皮,放冷水碗里浸泡5分钟。这样再切洋葱就不会辣眼了。

2、洋葱切圈,用少量盐腌制5分钟。这样炸好的洋葱圈有咸香味儿。

3、鸡蛋打散,淀粉,面包糠备好。面包糠白色的也一样。

4、. 洋葱圈先到淀粉里滚一下。

5、再滚满蛋液。

6、 最后裹上面包糠。

7、一起把所有的洋葱圈准备好比较容易操作。

8、油温6、7成热时把裹好的洋葱圈下锅。小火炸。

9、两面金黄色捞出,吸油纸吸油即可食用。

10、口感酥脆,葱香浓郁。追剧最佳零食。

小窍门:

洋葱最好选择白洋葱,白洋葱比紫色洋葱的肉质厚一些,口感好一些适合炸洋葱圈。切洋葱时眼睛会辣到不停流眼泪,洋葱剥皮后放在冷水里浸泡5分钟再切圈就会缓解辣眼了。炸制洋葱圈时油温不能太高保持小火即可

烤洋葱

原料:

洋葱(中号)一个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。

做法:

1、洋葱去皮切去根部。

2、放在筷子中间,如图。

3、切一刀、不要切到底、有筷子在、就不会了!

4、再对切。

5、再对切。

6、再对切,一共切了六刀。



7、刷上食用油。

8、均匀地撒上盐。

9、放入烤箱中层,上下火180度、20分钟,加盖锡箔纸、烤完。



10、撒上胡椒粉。

11、好香呀。

12、好美味!

小窍门:

不要切断底、洋葱选中号就可以了!

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