做拍黄瓜时，很多人都少了这一步，直接就拿去腌，怪不得不入味！
在咱们最常见的凉菜中，拍黄瓜是一道非常常见的凉菜，几乎一年四季都可以做，而且不受地域和天气的限制。不管是南方还是北方，拍黄瓜都是非常多人喜欢的，它存在的意义，就和花生米一样。虽然难登大雅之堂，但是非常受全国各地人们的喜爱，餐前可以吃，下酒可以吃，还可以做零食吃，也可以用来搭配菜吃。
在做拍黄瓜的时候，虽然看起来每个地方的做法都有点相似，其实里面还是有一些不同的。比如有些地方的口味不喜欢吃辣，有些地方不喜欢吃麻辣，做出来的拍黄瓜也是各有特色。但是在制作拍黄瓜的过程中，大致的方法都是差不多的。做拍黄瓜时，很多人都少了这一步，直接就拿去腌，怪不得不入味！今天小胖就来给大家分享一下，这道拍黄瓜的做法和步骤，快来看看吧！
第一步：
首先咱们准备适量的大蒜，香葱，洗干净之后都切成末备用。准备好一根或者两根黄瓜，黄瓜清洗干净，然后去掉两头两尾。然后把黄瓜切成手指差不多长的段，把黄瓜对半切开，然后用刀背把黄瓜拍扁，主要是把黄瓜拍裂，不要用刀切，用刀切出来的口感不好，吃起来也不入味，味道也不好。黄瓜最好不要去皮，有皮才脆哦，去皮之后就不好看了。
第二步：
拍好的黄瓜，别急着去拌，咱们还要多做一步。那就是在黄瓜拍好之后，加入少许食盐搅拌均匀然后腌制。把里面的水分腌出来一些，大概腌20分钟左右就可以了。腌出来的水可以不要，然后沥干水分备用。把水分腌制出来，黄瓜才会脆，吃起来才会入味一些。
第三步：
准备一个小碗，碗里加入适量的辣椒油，生抽，陈醋，剁椒，少许花椒油，芝麻香油，还有之前准备好的蒜蓉和葱花，搅拌均匀。然后把准备好的调料，倒进腌黄瓜的碗里，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌半个小时左右，然后就可以吃了。剁椒非常重要，千万别漏了哦！