小编最近对一道菜系特别的喜欢，它就是糖醋系列，虽然它在制作的过程中需要用到糖，但吃起来酸酸甜甜的，特别的开胃，什么糖醋带鱼、糖醋排骨、糖醋带鱼等等，最近都吃了个遍，不过小编也发现了一个问题，就是在制作的过程中，是先放糖还是先放盐？
做糖醋里脊，先放糖还是先放盐？这一步做错，难怪外甜里淡
因为小编刚开始喜欢吃糖醋菜的时候，没有去注意那么多，但到后面就发现制作出来的口感还是有很大差别的，于是就打电话请教了一下我当大厨的舅舅，他说我这个问题问的非常的好，因为很多人都会遇到这样的情况，只是没有去解决而已。
在制作糖醋菜的时候，大家都知道要放糖和盐，那到底该先放哪一个呢？而且这一步做错，就会很严重的影响到菜品的口感，还会出现外甜里淡的情况，下面小编就来给大家分享一下糖醋里脊的制作方法。
【糖醋里脊的最佳做法】
第一步、首先将里脊肉用清水冲洗干净，放到碗中，加入清水，放入几片生姜，将其浸泡15~20分钟的时间，这样可以将里脊肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，将浸泡好的里脊肉清洗干净，切成条状放到碗中。
第二步、在里脊肉碗中加入一勺食盐，少量的味精和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟的时间，在锅中加入适量的食用油烧热，等到油温达到7成热的时候，把肉条放到锅中油炸，当肉条炸至金黄时捞出来，控干油分，放到锅中进行第二次油炸，然后捞出来备用。
第三步、另起锅，加入适量的清水和番茄酱，再加入适量的白醋和白糖，翻炒至白糖完全溶解后，就加入适量大蒜末，当锅中的酱汁熬煮至粘稠状态，就把炸好的肉条放到锅中翻炒，加入食盐，用大火翻炒均匀就可以了，这样酸甜可口的糖醋里脊就制作完成了。
以上就是制作糖醋里脊的制作方法，在制作的过程中，一定不能先放盐，因为食盐会导致里脊肉脱水，从而让里脊肉中的蛋白质凝固了，让糖分进不去，导致外甜里淡的情况出现。