首页 » 美食

原创 榆钱,春天独有的味道,错过这个季就要等来年,3种食用方法分享

2019年04月03日1580

春天柳树发芽,果树开花,草地也变得绿油油起来,在这个季节大自然馈赠给我们的各种各样的野味佳肴也要找机会品尝一番。今天给大家分享的是一种叫榆钱的野味美食,它是榆树的种子,呈绿色片状,外形似古钱币,大小和一分钱的硬币差不多,因此被称之为榆钱。

新鲜的榆钱可以直接生吃,清香爽口,也可以搭配其他食材做不同风味的美食,吃起来更加美味可口。这两天看到小区的榆树上悄悄爬满了榆钱儿,这可是儿时小伙伴们最爱的零食之一。爬上树撸几串就直接放嘴里,由于榆钱可食用的周期短,喜欢的朋友抽空赶紧采摘点回家尝尝,错过最佳食用时机就要等来年。我趁机也整理3道相关食谱分享给大家,喜欢的朋友可以收藏做起来。

一、榆钱饭

食材:

300g榆钱、少许面粉、适量食用油、几滴香油、1小勺辣椒粉、3个蒜、半勺生抽、少许盐

做法:

1、榆钱先用清水洗干净,然后放淡盐水中浸泡10分钟左右,浸泡过后再用清水冲洗掉盐分并沥干水分;

2、将沥去水分的榆钱放入干净大盆中,加入干面粉,面粉加入的过程中一边用筷子搅拌,一边慢慢添加,让每片榆钱上都沾满面粉,面粉的量不宜加太多,过厚蒸出来的榆钱饭不好吃。榆钱裹面粉之前要沥干水分,水多了就会沾很多面粉,蒸出来的榆钱就容易粘在一起,影响口感;

3、将裹好面粉的榆钱放在垫有蒸布的蒸锅篦子上,蒸的时候不宜铺太厚,尽量铺薄一些,这样受热均匀、更容易蒸熟。蒸锅中放入适量的清水,等待水烧开锅之后放上装有榆钱的篦子,盖上锅盖大火蒸10分钟关火;

4、利用蒸锅蒸榆钱的空闲时间开始准备调料:蒜剁碎后和辣椒粉混合装在干净的小碟中,干净锅中倒入适量的食用油,等待油烧至七成热时快速淋在装有蒜末的小碟中,再加入盐、生抽、香油等调味料拌匀;

5、榆钱蒸好之后装在盘子中,将调好的调味汁淋上面拌匀食用或者是直接蘸调味汁食用;

二、榆钱瘦肉粥

食材:

半杯大米、1/3杯糯米、50g里脊肉、1把榆钱、20粒枸杞、1小勺耗油、少许淀粉、少许盐、几滴香油

做法:

1、准备好所需的各种食材;

2、砂锅里加入1.5L左右的清水,大火烧开锅之后放入淘洗过的大米和糯米。煮粥加少许糯米,粥的口感会更加浓稠,家中没有糯米的可以不添加;

3、米下锅煮开之后立即关火,关火后盖上盖子焖5分钟左右。采用这种方式煮粥比一直用明火煮粥更节省时间;

4、里脊肉清洗干净之后剁碎装小碗中,加入耗油和少许淀粉及适量的清水搅拌均匀调味腌制3分钟~5分钟;

5、榆钱用清水洗干净之后再用淡盐水浸泡10分钟左右捞出;

6、砂锅中的粥焖过之后继续开大火煮开锅,然后改小火煮至粥变浓稠状时加入榆钱;

7、榆钱下锅煮2分钟左右加入拌好调味料的肉末,肉末下锅后即时用勺子或筷子快速搅拌,防止肉末粘成团;

8、15秒左右后加入清洗过后的枸杞和盐并关火,关火后滴入几滴香油;

三、榆钱香糯窝窝头

食材:

220g香糯窝头粉、120g清水、少许榆钱、几颗红枣

做法:

1、窝头粉装入大碗中分次慢慢加入清水揉成光滑的面团,水的量不要一次性全部添加,根据面粉的吸水性慢慢添加灵活调整;

2、面团揉好之后盖上保鲜膜先松弛15分钟,面团松弛好之后将清洗干净并沥干水分的榆钱和红枣碎加入到面团中;

3、将面团与榆钱、红枣混合揉均匀;

4、将揉好的面团平均分成9个小剂子;

5、取其中一个小剂子,先搓成水滴形状,再将底部轻轻按压平;

6、然后用大母指在底部戳个洞;

7、依照上述方法将剩余的面团全部做成窝窝头,制作完成之后放在垫有湿蒸布的蒸锅中,松弛20分钟后上锅蒸15分钟关火,关火后焖3分钟左右出锅。蒸的时间根据窝窝头的大小掌握时间;

8、出锅后的窝窝头;

本站会员尊享VIP特权,现在就加入我们吧!登录注册
登录
用户名
密码
注册
用户名
密码
确认密码
验证码
找回密码
用户名
邮箱
※ 重置链接将发送到邮箱