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原创 炒牛肉时,只加料酒大错特错,提前加点“它”,鲜嫩入味不粘锅

2019年04月03日3560

大家都知道牛肉是一款相当优秀的食材,无论是味道又或是营养,那都是极为突出的,但是因为牛肉有着比较粗老的纤维,这导致很多时候吃着都会有发韧的口感,非常的影响人们的用餐体验,那应该怎样才能吃到足骨嫩滑的牛肉呢?今天我就教给大家一招,炒牛肉时,只加料酒大错特错,锅里加点“它”,鲜嫩入味不粘锅。

很多人在烹制牛肉的时候都喜欢添加料酒,但实际上这反而会影响到牛肉自身的口味,料酒的确是有着去腥的效用,但是同时对牛肉的口感破坏也是较大的,所以大家可以和我一样,将料酒用“它”给替换点,这样就能在保证牛肉口味的同时,增加牛肉的嫩滑感。

【爆炒牛肉】

准备食材:牛肉400g、食用油适量、香菜两根、生姜适量、小红尖椒一小把、鸡蛋一个、淀粉些许、生抽适量、食盐少许

制作步骤:

1、牛肉在切薄片之后用容器装起来,而后放少量的蛋清进去,配合淀粉和牛肉一起抓匀,静置腌差不多十分钟左右,这样的步骤可以将牛肉的鲜嫩给保持。

2、如果之前加上一勺食用油到牛肉当中搅匀(“它”指的就是食用油),这样处理过后的牛肉不会出现粘连。而后将辅料都给处理一下,生姜切成碎末,辣椒切成小圈,香菜清洗摘掉老叶备用。

3、起锅热油下入牛肉翻炒,炒到牛肉变色没有血丝的时候,就可以先盛出来了。然后将姜末和辣椒下锅煸炒出香,再把牛肉回锅一起翻炒入味,加点料酒、食盐、黑芝麻超匀出锅,香菜最后撒上面就行。

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