地三鲜是一道东北名菜，由土豆，辣椒，茄子制作而成。很多人都喜欢吃这道菜，虽然没有肉，但是吃起来却比大鱼大肉要好吃多了。
准备食材：土豆，辣椒，茄子，蒜，葱，生抽，蚝油，淀粉，盐，白糖，
操作步骤：
1，土豆去皮，滚刀切块，清洗后，放锅内煮熟
2，煮熟的土豆，过凉白开水，控水后撒一层干淀粉
3，茄子洗干净后滚刀切块，冲洗后控除水分，加干淀粉裹均匀
4，辣椒洗干净后，去籽，滚刀切块
5，切葱末，蒜末，调水淀粉备用
6，锅内加油，烧至六成热，下入茄子块，土豆块分别炸一分半钟
7，辣椒放到油锅内炸20秒
8，锅内留一点点油几乎没有的程度，下入葱末，蒜末小火炒香
9，加入生抽，蚝油炒香，加入一碗水，加入盐，白糖调味后，大火煮开，加入水淀粉，小火熬浓稠，然后下入炸好的土豆，茄子，辣椒块翻炒均匀
10，装盘上桌，欢迎大家品尝。
温馨提示
1. 很多人不爱吃茄子皮，其实茄子皮很营养，炒的时候一定不要去皮。