说起笋干可能很多人都吃过，笋干是以竹笋为原材料，通过去除竹笋外壳，用水浸泡，然后加工处理，自然晾干做成的一道美味。吃过笋干的人都知道，笋干的色泽比较黄亮，肉质比较肥嫩。笋干里面富含有丰富的蛋白质，纤维素等。当然在购买笋干的时候，也是需要掌握一定的窍门的。以下就教大家三个挑选优质笋干的小技巧，再也不用担心买到坏的笋干了。
技巧一：观色泽。购买笋干的同时，我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄。颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后，轻则头晕呕吐。
技巧二：观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的，所以这样是笋干，建议大家不要挑选。
技巧三：验水分。既然经过腌制的笋干，那么笋干的含水量不应该过大，笋干含水量过多，轻则导致笋干受潮，严重的会笋干发霉腐烂，挑选笋干的时候，我们可以用手将笋干折一下，如果笋干轻轻一折就能折断，并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆，是晒干的笋干，里面没有水分。