大盘鸡是传统的新疆美食
其菜品色彩鲜艳
有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆
辣中有香 粗中带细
是餐桌上的佳品
食材：鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
第一步：
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
第二步：
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
第三步：
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
第四步：
将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
第五步：
将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第六步：
放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第七步：
将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
第八步：
将土豆放入锅中炖15分钟。
第九步：
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
第十步：
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。