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不用排队,不用烤箱,在家轻松做网红美食!

2018年08月16日1920

身为帝都人民,从小我就爱吃各种糕点,闺中密友都叫我糕点女王,一次在微博上被种草了仙豆糕,于是趁着周末有空去了趟南锣鼓巷,果断拔草!

当时排队的场面真的震慑到了我,果然为了“吃”可以汇聚起五湖四海的吃货们~

仙豆糕别名又叫虎皮饽饽,当然现今因为它的火热有人在其名字前加了“网红”二字。仙豆糕口味多样,原味、紫薯、红豆、绿豆等。紫薯仙豆糕外皮酥软,一口下去,芝士的浓香搭配上软糯香甜的紫薯,简直就是人间美味!

为了不再受浩瀚队伍的折磨,回家后我决定自己做,如果你所在的城市还没有仙豆糕的身影,那不妨学习一下,相比其它网红糕点,仙豆糕难度较低重点是不需要烤箱。

仙豆糕

食材

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仙豆糕皮:

低筋面粉 312g /玉米淀粉 40g / 黄油 54g

糖粉 54g /奶粉 26g / 鸡蛋2个

内馅:

紫薯 433g /炼乳 50g / 细砂糖 17-33g

黄油 7g /马苏里拉芝士 50g

步骤

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紫薯去皮上蒸锅蒸20分钟,将蒸熟的紫薯用勺子压碎成泥,加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。

搅拌好的紫薯馅料倒入平底锅中炒制,待紫薯馅料半干再加入黄油继续翻炒,紫薯馅料不粘手即可关火。

将鸡蛋打散,用滤网筛入低筋粉、玉米淀粉、糖粉、奶粉,并倒入融化后的黄油,搅拌均匀后揉成面团盖上保鲜膜静置。

将30g紫薯馅料揉搓成球状,压扁后放入马苏里拉芝士包于馅料内并揉搓成球。取20g面团揉搓成球,压扁放入紫薯馅料,此时用虎口向上推,将馅料完全包于面皮里,包好后揉搓成球,随后将形状修整为正方体即可。锅底刷油放入包好的仙豆糕,中小火每面煎至金黄色即可出锅。

TIPS

——

●  仙豆糕里的紫薯馅料也可根据个人口味换成红豆或绿豆馅

●  本方最终可做10-12个仙豆糕,如果想多做可以将比例翻倍

●  如果觉得包出来的仙豆糕形状不好看可以去网上购买模具


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