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南瓜芝麻汤圆

2018年08月16日2240

南瓜芝麻汤圆是以南瓜和芝麻为主料制作的汤圆,用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化。

材料:糯米粉100g、南瓜110g

馅料:黑芝麻粉50g,绵白糖50g,油35克(比例1:1:0.7)

南瓜芝麻汤圆的做法

1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。

2、再将油加入,混合均匀。

3、放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成适当大小的内馅。

4、南瓜蒸熟,放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。

5、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

6、煮一锅水,从揉好的糯米团中捏出1小块面团(份量不需要很多,大约15克左右),将小糯米团压扁,放入煮熟,这个做为“粿粹”(也称作“粄妈”,都是台湾的叫法)。

7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份,稍微放凉,就跟原来的糯米团搓揉均匀,成为不粘手的糯米团(揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉)。

8、面团搓成条分割成10等份,分别搓圆。

9、然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可

10、吃之前,煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起,即可。

美食小贴士

1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀。

2、芝麻馅料冰硬,再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。

3、用南瓜泥代替水来和面,丰富了汤圆的色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化。

4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。


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