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6款鸡杂的做法,教你玩转“花样”鸡杂!

2018年08月16日2390

鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,有多样营养素。如果你还只知道吃干 锅 鸡 杂,那你真的out啦,其实它还有多种做法哦~

爆炒香辣鸡杂

食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

做法

1.鸡杂洗净切好,肝不要切太薄;

2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽,放一个小碗里搅拌均匀备用;

3.锅里倒油,放生姜、大蒜下去爆香,再放小米椒、泡椒爆香;

4.然后把鸡杂放下去翻炒,倒一点啤酒下去继续翻炒;

5.然后倒入调料、青椒爆炒,最后放葱花和味精收汁即可。

酸辣鸡杂

食材:鸡胗、 萝 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻 辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精

做法

1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、香 粉、麻 辣 调料腌五分钟;

2.将酸 萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;

3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;

4.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入鸡胗翻炒均匀;

5.最后放点鸡精即可。

芹菜炒鸡杂

食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱

做法

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

3.豆 瓣 酱剁碎,泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用;

4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香,炒出红油;

5.下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生;

6.加料酒、芹菜翻炒,炒断生;

7.加糖、盐调味即可。

红烧鸡杂

食材:鸡杂、干辣椒、辣 油、葱、蒜、姜、盐、水

做法:

1.鸡杂焯水,去掉漂浮物;

2.热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;

3.倒入焯好水的鸡杂小炒;

4.放盐、酱油、加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。

青椒炒鸡杂

食材:鸡杂、生抽、生姜、料酒

做法:

1.鸡杂洗净切片,青椒洗净切丝;

2.锅里倒油加热,放入鸡杂翻炒;

3.放一勺盐、半勺糖、半勺生抽继续翻炒;

4.最后倒入青椒,翻炒两三下起锅即可。

剁椒鸡杂

食材:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、豆 瓣 酱、辣椒油、花椒、食盐

做法:

1.鸡杂切片,姜蒜切片,葱切段,青红椒切丝;

2.热锅,倒入适量食用油、辣椒油;

3.煸香花椒、葱姜蒜,倒入豆 瓣 酱,炒出红油;

4.加入鸡杂,不断翻炒入味,炒好后放剁椒酱,继续翻炒两三分钟;

5.然后放青红椒丝和泡发的黑木耳,加适量食盐,炒到青红椒变软即可


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