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锡纸花甲(蚬子)做法,香、辣、嫩、鲜,开心美食!

2018年08月08日12820
每年夏季,都是吃蚬子的季节。我们叫蚬子(花甲),就是蛤蜊,青岛也叫嘎啦。
       蛤蜊味道鲜,价格低,营养又非常全面。蚬肉高蛋白,少脂肪,低热能,含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。
要重点指出的就是,蛤蜊中含有丰富的锌,就是那个能让孩子爱吃饭的营养素,所以,如果你家宝宝不爱吃饭,不用给蓝瓶,吃几个蛤蜊就管用!

锡纸花甲粉

锡纸能够做出很多营养美食,来自北方的土豆粉和庄河新鲜的花甲(蚬子),做出营养新吃法!配有蔬菜和安井丸子 浓郁馨香的汤,还可配有金针菇和豆腐皮,利用锡纸烹熱的做法,完成一道可以烤,可以熬煮的烹饪方式,加上秘制、中草药熬制的麻油,还有经过十六种中草药熬制出来的红油,配有黄金蒜酱,撒上炒制的芝麻,这就是疯狂的锡纸烧!



说白了花甲粉的做法都是大同小异的,只要是配料和核心的酱料的问题,花甲粉的做法有很多种,但是主要的做法就是一种,选好材料其他的问题也就迎刃而解了。

做法1

非常简单易学,味道也超级好。剁椒和蒜蓉辣酱的加入为这道菜增香不少,这样做锡纸花甲粉太好吃啦!

锡纸花甲粉丝食材

花甲300g,金针菇1小把,龙口粉丝1把,姜丝少许,生抽1勺,糖1/2勺,蚝油1勺,蒜蓉辣酱1勺,蒜3瓣,酱油1勺,剁椒1/2勺,香葱碎少许。

锡纸花甲粉丝的做法

1、花甲放入水中(水中加1小勺油和盐)泡两小时以上让其吐沙。捞出冲洗干净沥干。

2、金针菇切去根部洗净,龙口粉丝提前泡软,蒜剁碎。

3、锅中倒入少许油,放入蒜末炒出蒜香。

4、加入剁椒、蒜蓉辣酱炒出香味。

5、倒入碗中,再加入蚝油、酱油、生抽、糖调成料汁。

6、烤盘上放锡纸,依次放入金针菇,粉丝、花甲。

7、淋入调好的料汁,洒上姜丝。

8、用锡纸盖住,捏紧四边,入预热好的烤箱220度中层15分钟左右。

9、打开锡纸,洒上香葱碎即可。

10、成品

11、成品

温馨提示

调料中盐份已够无需再加盐,口味重的酌情增加。

剁椒的添加根据个人口味,但别太多,会掩盖味道!

锡纸厚度一样要够,否则就会漏。这个菜不用再放盐,因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。

做法2

准备食材:文蛤、基围虾、绿豆粉丝、金针菇、豆芽

操作步骤:

1、  粉丝用冷水泡软备用,金针菇切去根部;

2、  锅中倒油,下文蛤、基围虾炒制虾稍稍变红后立马盛出;

3、  两层锡纸垫于锅底,倒入文蛤、基围虾,并将粉丝、金针菇、豆芽放入其中;

4、  加入少量的水、生抽,并将锡纸封口成锡纸包,中小火焖煮5-6分钟即可。

做法3

今天就来做个锡纸花甲粉

只需要一个锅! 

连碗都不用洗~

 不仅干净,简单,料足

 而且十分的美味!

材料

花甲……250g     金针菇……适量

青菜……适量       细粉丝……30g

锡纸……2大块     鹌鹑蛋……5只

调料

料酒、清水、盐、生油、蒜、

姜、小辣椒、耗油、醋、糖


步骤

第一步:

新鲜花甲用凉水浸泡

加入盐、香油

吐沙1小时


第二步:

姜切丝,蒜切蓉,小辣椒切段

青菜,金针菇洗干净

细粉丝清水泡软,备用

鹌鹑蛋开水煮熟剥壳 

锡纸用大碗垫底做成碗状 


第三步:

将花甲,姜,蒜,料酒,

生抽,耗油,糖,醋,


第四步:

清水放进锡纸碗里

大火煮开后放入

青菜,金针菇,鹌鹑蛋,粉丝

适量搅拌,将锡纸包好,中火5分钟


嘀嗒嘀嗒

……

5分钟后,香菜,小米椒 

一碗香喷喷的锡纸花甲粉就做好啦!

满满的花甲,肉质鲜美。 

米粉和油炸完全吸收了新鲜的汤汁!

姜蒜伴随着辣味的花甲粉完全是我的菜! 

不得不说鹌鹑蛋也好!好!吃!

简直元气满满!

温馨提示:

花甲一定要吐沙 

不然会吃得满口沙子

锡纸碗必须铺两层, 才会结实

而且翻菜时候不能太用力 

不然会把锡纸碗弄破。 

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