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清凉美味绿豆糕

2018年07月28日2180

说到绿豆,传统医学认为:绿豆性味甘寒、无毒、有清热解毒、消暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌和B族维生素、维生素E等营养元素,其中蛋白质含量比大米、小米都要高,钙与铁的含量比鸡肉高出许多。不过,由于绿豆性寒、不宜长期或大量的给宝宝吃。适量给宝宝添加一些绿豆有清热解毒去火的功效。在这个暑热得伏天,清宇老师给大家带来了自制低糖的绿豆糕的配方,是这个季节给宝宝最好的小零食。 


原料:备选辅料:工具:
脱皮绿豆200g抹茶粉3g电子秤
水适量果酱适量过滤网
黄油30g红豆馅适量勺子
玉米油20g
50g月饼模具
椰子油10g

蜂蜜30g

白砂糖30g

大约制作15块绿豆糕

1岁内宝贝可将蜂蜜白砂糖都换成冰糖粉

牛奶过敏的宝贝可将黄油都换成玉米油或椰子油


绿豆糕制作步骤

1第一步

绿豆糕尽量用脱皮绿豆来做,带皮的会有豆腥味并且质感粗糙,宝宝吃也不容易消化。提前将脱皮绿豆浸泡6小时以上,水要是绿豆的两倍以上。夏天可以放冰箱以免气温过高水变臭,中途换几次水。泡到豆子膨胀变大。


2第二步

泡好的豆子放入电饭锅或者压力锅里,倒入刚刚能没过绿豆的水即可,选择煮饭模式。没有的就放到蒸锅里蒸熟吧,时间要久一些,大概40-50分钟。绿豆一定要彻底煮熟煮烂才行的。

煮好得豆子,已经很软了。


3第三步

把黄油、玉米油、椰子油、蜂蜜、白砂糖过称,可以放在一个碗里,备用。



4第四步

把煮好的绿豆用过滤网过筛。经过过筛的绿豆沙会更加细腻无杂质口感更好。要是家里有破壁机也可以用破壁机打成细细的粉。

5第五步

将过滤好的绿豆沙和事先准备好的各种油脂和糖混合,放入不粘锅内进行翻炒,一定不要火太大,不然容易糊锅。 一直翻搅到绿豆泥能抱团,不太粘锅铲的状态。这个过程大概要20分钟左右,请大家一定要有耐心哦!

6第六步

如果家里有抹茶粉,可以取三分之一的豆沙,加入抹茶粉3克左右搅拌均匀,抹茶味的绿豆沙有茶叶的芳香,而且有两种颜色,做出的绿豆糕更加的好看。


7第七步

准备一套漂亮的50g的月饼模具,选择喜欢的花片,每做一个绿豆糕都要在模具里刷上一点植物油,清宇老师用的是核桃油。如果有果酱或者各种馅料都可以包进绿豆糕里,不包馅也是完全可以的。轻轻的把绿豆沙团成光滑的球,每个球控制在40克以内。如果要做拼色,可以先取一点抹茶绿豆泥,压在模具花纹部分。再压入原味绿豆泥。

8第八步

清爽美味又好看的绿豆糕做好了,拿到冰箱冷藏起来,可以帮助绿豆糕定型,冷藏状态下可以保存5天,给宝宝吃的时候再拿出来回温就可以了。绿豆虽有清凉解暑,但是性寒,小朋友们小少量食用哦!


这么美味爽口得绿豆糕,

夏天吃上一口,真是无比清爽!

而且自己做的给宝宝吃起来特别安全放心,

拿来送亲朋好友也是满满的情谊哦~

你也赶快做起来吧!


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