鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，
很受大家喜爱的一道菜，
经常能在各类美食节目看到。
看起来很复杂，
其实在家做的话也是很简单的！
鱼香肉丝
材料：
猪肉(适量)、笋丝(适量)、青红椒(适量)、黑木耳(适量)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、豆瓣酱(适量)、水(适量)
做法：
1.猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
2.然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
3.在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
4.加入适量的食用油，烧到五成热
5.放入肉丝里面，用筷子划散开
6.肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
7.炒出红油
8.接着加入所有的配菜里面翻炒
9.然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
10.差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
11.汁收浓了就可以关火出锅了
小窍门：
鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。