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台湾美食

2018年07月27日2450
台湾美食包罗万象,融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化,已然成为台湾名片之一。热爱美食的你,一定不能错过啦~

1/ 卤肉饭

据说,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。台式卤肉饭,卤肉多汁、肥美又不油腻,晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道,香浓四溢。再加上鲜脆可口的腌制酱菜,甜咸适口,真是叫人无法拒绝。

2/ 牛肉面

台湾素有牛肉面王国之称,大街小巷随处可见牛肉面店,且台湾的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色,汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在,俘获吃货的嘴,也使得游客们来到台湾若不吃碗牛肉面,仿佛就多一分遗憾。

3/ 蚵仔煎

蚵仔煎是很多大陆游客熟悉的小吃,民间传闻,当年郑成功大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全台的小吃。

4/ 珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表,据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫,发明了泡沫红茶,后来又加入像珍珠的粉圆,因此诞生了珍奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠,解渴又有嚼劲,很快就风靡全台乃至世界。

5/ 虱目鱼

虱目鱼是台湾常见的食用鱼类,营养丰富又平价,吃法也多种多样,虱目鱼粥、虱目鱼丸、虱目鱼肚等都是深受欢迎的美食,各大夜市、台式料理店都有。台南还有全台唯一的「虱目鱼主题馆」,好玩又有得吃。

6 / 度小月担仔面

度小月担仔面在台湾几乎没人不知,相传渔民洪氏当年为度过捕鱼淡季,而挑起担子上街卖面维持生计,故自取其名度小月。招牌的担仔面选用百年祖传秘方精炖的肉燥和虾头熬制的高汤搭配上面条,小小一碗精华尽现。

7 / 生煎包

生煎包是上海、浙江非常有名的面点小吃,外皮香酥,肉馅饱满,肉汁香浓,深受食客喜爱。台湾的生煎包是遵循古法制作现包现卖,也受到吃货喜爱。

8/ 刈包

刈(guà)包(bāo)发源自福州,也会写作割包。将长椭圆扁形的面团皮对折起来包覆馅料的食物,传统上的馅料通常不外乎片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样,也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅,在台湾亦被称作「虎咬猪」,可是台湾尾牙应景的食物。

9/ 铁蛋

阿婆铁蛋是淡水的名小吃之一,店家每天将精选的鸡蛋或鸟蛋放入秘制的卤水中卤上三个小时,然后自然阴干,如此持续一周才算完成。这样做出来的铁蛋又黑又硬又有嚼劲,牙好的朋友一定要试试。

10、 凤梨酥

凤梨酥是台湾最具人气的伴手礼,游客来台不尝一口或带一点回家,总觉得少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢,内陷主要分为两种,一是传统内馅,用凤梨加冬瓜制成,口味不会太酸。另一种是土凤梨酥,只有凤梨,口味会略酸一些。

11/ 甜不辣

甜不辣由日语音译而来,是用鱼肉打成鱼浆,再和上面粉、鸡蛋、海鲜等,然后入锅油炸,可根据个人需求再淋上调味酱。作为台湾名小吃之一,在各大夜市都能找到。

12/ 肉圆

肉圆属于彰化三宝之一,一般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成松软弹牙的外皮,包上猪肉块拌笋丁、香菇等内陷,下锅炸制后外皮Q弹,黏度刚刚好,再淋上特调的酱料,咬下去鲜甜肉香,很有台湾风味。

13/ 炸鸡

炸鸡美食在台湾各大夜市、街头巷尾、市集小巷都随处可见,最初只是店家老板为避免浪费,将鸡腿、鸡胸、鸡排切剩的鸡丁肉,裹上面粉浆后下锅酥炸,起锅时再送上一小把九层塔爆香。但炸鸡直扑而来的咸酥香味,让远在八千里外的人都不禁闻香而来。因此颇受大众喜爱。

14/ 葱油饼

葱油饼是种常见的街头小吃,台湾葱油饼最有特色的当属花莲的炸蛋葱油饼,它和普通的葱油饼不同在于,金黄香脆的饼皮里包裹半熟的鸡蛋,外酥内软,一口咬下就有爆浆口感,温热蛋液在嘴里绽放的滋味堪称无敌,若加辣酱更好吃!

15/ 蚵仔面线

蚵仔面线(念 -á mī-sòa)是台湾极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与新鲜度、大肠卤制地好不好,面线也以手工制的为佳,大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康,配上各种调味料之后,鲜香的蚵仔面线保证吃完还回味无穷。

16/ 豆腐

臭豆腐这种美食,评价分为两极化,虽然闻起来很臭,但吃起来却香气四溢,喜欢这种味道的朋友停不了口,但闻不惯的朋友却无法下口。台湾的臭豆腐除了豆腐本身,还会搭配独门泡菜、九层塔等配料,形成独特风味。

17/ 番薯

番薯是一种常见食材,台湾以番薯制作的美食很多,从花莲最有特色的花莲薯到台南流行的冰烤番薯,各有特色。而将番薯磨成粉后,当作原材料制作的芋圆、番薯霜淇淋、肉圆、蚵仔煎、番薯烧等,美味又健康,喜欢的朋友不妨尝一尝。

18/ 剉冰

台湾特色冰品遍布全岛,香甜的芒果冰、古早味的八宝冰、分量十足的大碗冰、搞怪的怪物冰、澎湖的仙人掌冰、宜兰的辣椒冰等都是消暑解渴利器,不论寒冬还是酷暑,只要你想吃都可以马上冲去吃吃吃!

19/ 胡椒饼

胡椒饼是著名的夜市美食,先把满满的胡椒饼馅料包进面皮里,放入窑炉里烤制,烤熟后的饼皮焦香有咬劲,层次丰富,内馅的肉香和葱香完美交融,还有鲜美的汤汁,就算是排长队也值得一尝。

20/ 鼎泰丰小笼包

1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。

21/ 鱼丸汤

鱼丸汤是沿海地带常见的小吃之一,各种新鲜的鱼肉剔去鱼刺,斩成鱼末,制成丸子,最后变成一碗汤,Q弹的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。

22/ 鹅肉

台湾众多肉食品中,鹅肉拥有一片忠实拥护者。全台专门吃鹅肉的名店也不少,一般选用优质的鹅肉,先文火焖煮,冷却后再浇上滚烫的鹅油淋汤,让肉质Q弹肥嫩,带着清甜香气,沾上特制调味酱更好吃。

23/ 鼎边锉

传统鼎边锉原本是在福州人的家常小吃,后来变成台湾特色小吃之一,以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语,为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊,沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮,再取出切丝,加入蚵仔、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝,熬成汤料而成。


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